Balboula d’orge : bienfaits et recette de la soupe marocaine
Tout savoir sur la balboula d'orge, ses atouts nutritionnels et la recette de la soupe de balboula au lait ou aux légumes.
La balboula est un gruau de céréales concassées, très populaire dans les foyers marocains, surtout en hiver. La plus connue est la balboula d’orge, mais on la prépare aussi avec de l’avoine, du millet ou du maïs. Elle sert de base à des soupes réconfortantes et nourrissantes.
Les atouts de la balboula d’orge
- L’orge est riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, qui contribuent à la satiété.
- Elle apporte des glucides complexes pour une énergie durable.
- Elle contient des minéraux comme le magnésium, le phosphore et le fer.
- Sa cuisson lente donne une soupe douce, facile à digérer.
Attention : l’orge contient du gluten. Pour une alimentation sans gluten, choisissez plutôt la balboula de millet ou de maïs.
Recette de la soupe de balboula au lait
- 1 verre de balboula d’orge
- 1 litre d’eau et 1 litre de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre, du sel et un peu de cumin
Rincez rapidement la balboula, puis faites-la cuire dans l’eau salée à feu doux pendant vingt minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le lait petit à petit et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une soupe crémeuse. Terminez avec le beurre et une pincée de cumin.
Variante aux légumes
Faites revenir un oignon, une tomate râpée, une carotte et une courgette coupées en dés avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika. Ajoutez la balboula et un litre et demi d’eau, puis laissez mijoter trente minutes. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.