بلبولة الشعير: فوائدها ووصفة الحساء المغربي
كل ما تحتاج معرفته عن بلبولة الشعير وقيمتها الغذائية، ووصفة حساء البلبولة بالحليب أو بالخضر.
البلبولة جريش من الحبوب المكسّرة، شائعة جدًا في البيوت المغربية خاصة في فصل الشتاء. أشهرها بلبولة الشعير، لكنها تُحضّر أيضًا من الشوفان أو الدخن أو الذرة، وتُستعمل أساسًا لحساء دافئ ومغذٍّ.
مميزات بلبولة الشعير
- الشعير غني بالألياف، خاصة البيتا غلوكان، التي تساهم في الإحساس بالشبع.
- توفر كربوهيدرات معقدة لطاقة تدوم طويلًا.
- تحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد.
- طهيها البطيء يعطي حساءً لطيفًا وسهل الهضم.
تنبيه: الشعير يحتوي على الغلوتين. لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين، اختاروا بلبولة الدخن أو الذرة.
وصفة حساء البلبولة بالحليب
- كأس من بلبولة الشعير
- لتر من الماء ولتر من الحليب
- ملعقة كبيرة من الزبدة، ملح وقليل من الكمون
اغسلوا البلبولة بسرعة، ثم اطهوها في ماء مملح على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضيفوا الحليب تدريجيًا وواصلوا الطهي حتى تحصلوا على حساء كريمي. اختموا بالزبدة ورشة من الكمون.
نسخة بالخضر
شوّحوا بصلة وطماطمة مبشورة وجزرة وكوسة مقطعة إلى مكعبات مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل والفلفل الأحمر الحلو. أضيفوا البلبولة ولترًا ونصف من الماء، ثم اتركوا الحساء يطهى على نار هادئة ثلاثين دقيقة. رشّوا القزبر الطري قبل التقديم.