Chia, lin, sésame, courge : comment utiliser les graines au quotidien
Petites mais riches en nutriments, les graines s'ajoutent facilement à vos repas. Nos idées simples pour les intégrer au petit déjeuner, aux salades et aux pains.
Les graines font partie de la cuisine marocaine depuis toujours : sésame sur le pain et les gâteaux, anis et fenouil dans le khobz, graines de courge grillées en en-cas. Aujourd’hui, le chia et le lin les ont rejointes. Voici comment profiter de chacune.
Les graines de chia
Au contact d’un liquide, elles forment un gel. Mélangez deux cuillères à soupe de chia dans un verre de lait ou de boisson végétale, laissez reposer une nuit au réfrigérateur et ajoutez des fruits et un peu de miel : vous obtenez un pudding prêt pour le petit déjeuner.
Les graines de lin
Riches en fibres et en oméga-3 végétaux, elles sont mieux assimilées lorsqu’elles sont moulues. Moulez-en une petite quantité au moment de l’utiliser et ajoutez-la aux soupes, aux yaourts ou à la pâte à pain.
Le sésame beldi
Source de calcium végétal, le sésame est indispensable au sellou, aux ghriba et aux pains. Faites-le griller quelques minutes à sec dans une poêle pour révéler son parfum.
Les graines de courge et de tournesol
Croquantes et rassasiantes, elles se dégustent nature ou grillées, et ajoutent du croquant aux salades, aux soupes et aux granolas maison.
Combien en consommer ?
Une à deux cuillères à soupe par jour suffisent pour profiter de leurs bienfaits. Buvez suffisamment d’eau, surtout avec le chia et le lin, riches en fibres.