Couscous d’orge, de millet ou de maïs : lequel choisir ?
Orge, millet, maïs, riz, avoine, khomassi : chaque couscous a son goût et ses atouts. Notre comparatif pour choisir selon vos envies et votre santé.
Le couscous n’est pas seulement fait de blé. Au Maroc, chaque région a ses céréales et ses habitudes. Voici les principales variétés et leurs particularités pour vous aider à choisir.
Le couscous d’orge (belboula)
Au goût rustique et légèrement noisetté, il est riche en fibres et rassasiant. C’est le couscous traditionnel des campagnes, souvent servi avec du lben. Il contient du gluten.
Le couscous de millet
Très léger et facile à digérer, il est riche en minéraux comme le magnésium. Naturellement sans gluten, il convient à toute la famille, y compris aux personnes intolérantes.
Le couscous de maïs
Doré et légèrement sucré, il plaît beaucoup aux enfants. Sans gluten, il se marie très bien avec les légumes de saison et le poulet.
Le couscous de riz
C’est le plus léger de tous. Son goût neutre en fait un bon choix pour les estomacs sensibles et les personnes qui découvrent l’alimentation sans gluten.
Le couscous d’avoine
Crémeux et rassasiant, il est riche en fibres. Il convient bien aux repas du soir et aux personnes qui cherchent un couscous qui tient au corps.
Le couscous khomassi
Mélange de cinq céréales, il réunit les qualités de chacune. Notre version sans gluten associe maïs, riz, jujubier, quinoa et caroube pour un goût riche et équilibré.
En résumé
- Pour un repas rustique et riche en fibres : orge ou avoine.
- Pour un repas léger et digeste : riz ou millet.
- Pour les enfants : maïs.
- Pour un repas sans gluten et plein de saveurs : khomassi.