Psyllium : bienfaits, utilisation et précautions
Le psyllium est une fibre naturelle très appréciée pour le confort digestif et la pâtisserie sans gluten. Comment l'utiliser et quelles précautions prendre ?
Le psyllium provient des graines de la plante Plantago ovata. Son enveloppe est très riche en fibres solubles, capables d’absorber jusqu’à plusieurs fois leur poids en eau. On le trouve sous forme de graines ou de fibres, appelées aussi tégument.
Pourquoi l’utiliser ?
- Il contribue à un transit intestinal régulier.
- Il favorise la sensation de satiété au cours d’un repas équilibré.
- En cuisine sans gluten, il remplace le gluten pour donner de l’élasticité aux pains.
- C’est un épaississant naturel pour les sauces et les desserts.
Comment l’utiliser ?
En boisson, diluez une cuillère à café de fibres de psyllium dans un grand verre d’eau ou de jus, mélangez et buvez aussitôt, puis buvez un deuxième verre d’eau. Commencez par de petites quantités pour habituer votre organisme.
En pâtisserie sans gluten, comptez environ une cuillère à soupe de psyllium pour 250 g de farine sans gluten. Laissez reposer la pâte dix minutes : elle devient plus souple et plus facile à façonner.
Précautions
Consommez toujours le psyllium avec beaucoup d’eau. Espacez sa prise d’au moins deux heures de celle de médicaments, car il peut en réduire l’absorption. Demandez conseil à votre médecin en cas de trouble digestif, de grossesse ou de traitement en cours.