السيليوم: فوائده وطريقة استعماله والاحتياطات
السيليوم ألياف طبيعية محبوبة لراحة الهضم وللحلويات الخالية من الغلوتين. كيف يُستعمل وما الاحتياطات اللازمة؟
يُستخرج السيليوم من بذور نبات Plantago ovata. قشرته غنية جدًا بالألياف القابلة للذوبان، القادرة على امتصاص الماء بما يعادل أضعاف وزنها. ويوجد على شكل بذور أو ألياف تُسمى أيضًا القشور.
لماذا تستعملونه؟
- يساهم في انتظام العبور المعوي.
- يعزز الإحساس بالشبع ضمن وجبة متوازنة.
- في الطبخ الخالي من الغلوتين، يعوّض الغلوتين ويمنح الخبز مرونة.
- إنه مكثّف طبيعي للصلصات والحلويات.
كيف تستعملونه؟
كمشروب، ذوّبوا ملعقة صغيرة من ألياف السيليوم في كأس كبيرة من الماء أو العصير، حرّكوا واشربوا فورًا، ثم اشربوا كأسًا ثانية من الماء. ابدؤوا بكميات صغيرة ليتعوّد الجسم.
في الحلويات الخالية من الغلوتين، احسبوا حوالي ملعقة كبيرة من السيليوم لكل 250 غ من الدقيق الخالي من الغلوتين. اتركوا العجين يرتاح عشر دقائق: يصبح أكثر ليونة وأسهل في التشكيل.
الاحتياطات
تناولوا السيليوم دائمًا مع كمية كبيرة من الماء. باعدوا بينه وبين الأدوية بساعتين على الأقل لأنه قد يقلل من امتصاصها. استشيروا طبيبكم في حالة اضطرابات هضمية أو حمل أو علاج جارٍ.